Овој рецепт открива како да направите мек пилешки џигер, сочен и полн со вкус, со совршено кремаст сос.
Пилешкиот џигер може да биде нежен и сочен ако правилно се подготви. Клучните чекори вклучуваат кратко маринирање во скроб, внимателно пржење и бавно крчкање со зачини. Овој рецепт носи богат, кремаст вкус со додавање на кромид, лук и сенф.
Неколку совети пред да започнете:
- Не го гответе долго џигерот - долгото и прекумерното пржење може да го направи сув и тврд.
- Комбинацијата од путер и масло дава богат вкус и го спречува лепењето на џигерот за тавата.
- Сенфот и скробот во сосот го омекнуваат џигерот и го прават кремаст.
Потребни состојки:
- 1 кг пилешки џигер
- 40 гр скроб (+40 гр за завршното згуснување)
- 1 литар ладна вода (за плакнење)
- 100 гр путер
- 100 мл сончогледово масло
- 2 главици кромид
- 5 чешниња лук
- 1 лажица сенф
- сол
- бибер
- црвена пипер
- 60 мл вода (за смесата со скроб)
- 1 китка младо кромитче
- свеж магдонос
Подготовка:
Џигерите исечкајте ги на помали парчиња и ставете ги во сад. Посипете со 40 гр скроб, промешајте и оставете да отстои 10 минути. Исплакнете ги џигерите во литар ладна вода за да го отстраните вишокот крв и несаканите мириси.
Во тава растопете го путерот и додадете го сончогледовото масло. Пржете ги џигерите на средна топлина околу 30 минути, повремено мешајќи. Извадете ги од тавата, а потоа исечкајте 2 главици кромид и пропржете ги 3-4 минути додека не омекнат. Додадете ситно сечкан лук и пржете уште 2-3 минути. Вратете ги џигерите во тавата, додадете сол, бибер, црвена пипер и сенф. Покријте и гответе на тивок оган 30 минути. Исечкајте младо кромитче и свеж магдонос, па додадете ги во јадењето.
Измешајте 60 мл вода со 40 гр скроб и додадете го во џигерите. Гответе уште 3-4 минути додека сосот не се згусне. Послужете со гарнир од ориз и салата.
