Свинското печење со крцкава кора во сос од јаболка е сочно и одлично оди со додаток зеленчук по желба.
Потребни состојки:
- 1,8 кг свинско филе
- 2 чешниња лук
- мал сноп рузмарин
- 3 листови ловор
- 1 кромид
- 1 голем морков
- 1 јаболко
- 1 лажица масло
- 2 лажици обично брашно
- 100 мл јаболково вино
- 500 мл зеленчуков или пилешки булјон
Подготовка:
Прво посолете ја свинската кора 2 часа пред печењето и оставете ја непокриена во фрижидер. Загрејте ја рерната на 230/210 степени. Свртете ја свинската кожа надолу и со мал нож направете околу 6 длабоки резови по месото. Во секое парче вметнете парче тенко исечен лук, парче рузмарин и скинат ловоров лист и превртете го месото.
Измешајте ги сечканиот морков, грубо сечканиот кромид и јаболкото исечено на четвртинки и распоредете ги на средина на плиток плех. Ставете го свинското месо врз зеленчукот и истријте ја кожата со масло. Ставете сè во рерната и оставете да отстои 15 минути, а потоа намалете ја температурата на 180-160 степени и продолжете да печете 1 час и 30 минути. Ако кожата не е сјајна и напукната, повторно засилете ја топлината и проверувајте на секои 5 минути додека кожата не пука.
Извадете го печењето од тавата за печење на даска за сечење за да одмори и сипете сѐ освен околу 2 лажици маснотии од тавата. Измешајте го брашното со зеленчукот и варете додека не добиете кашеста темна килибарна паста, а потоа истурете го јаболковото вино и повторно измешајте додека не добиете густа смеса.
Истурете го булјонот и динстајте сè 8-10 минути додека сосот не се згусне. Процедете го сосот во друга тава, туркајќи што е можно повеќе од пасираното јаболко низ ситото. Повторно динстајте и зачинете по вкус. Исечете го печењето на парчиња со назабен нож и послужете го со омилениот зеленчук и сос од јаболка.
