Салата, риба, тестенини или десерт - повеќето луѓе го организираат оброкот според навика или моментална желба. Но, првиот залак може да биде поважен отколку што мислиме. Имено, редоследот по кој јадеме одреден оброк може да влијае на чувството на ситост, варењето и нивото на шеќер во крвта.
Сè повеќе експерти веруваат дека не е важен само составот на оброкот, туку и начинот на кој го консумираме. Концептот познат како Food Order („редослед на храна“) привлекува сè повеќе внимание во нутриционистичката медицина, а идејата е едноставна - одредени намирници треба да се јадат пред другите за да може телото да има што е можно поголема корист од оброкот.
Според препораките на експертите, оброкот треба да започне со храна богата со влакна. Ова значи дека првите залаци треба да бидат салата, зеленчук, мешунки, интегрални житарици, овошје или јаткасти плодови.
Влакната се важни за здравјето на цревата бидејќи служат како храна за корисни бактерии во дигестивниот систем. За време на нивното разградување, се создаваат масни киселини со краток синџир кои можат да помогнат во одржувањето на цревната бариера и да ги намалат воспалителните процеси.
Покрај тоа, влакната го забавуваат влегувањето на шеќер во крвта, па по оброкот има благ пораст на нивото на гликоза.
„Гастроентеролозите често истакнуваат дека постои причина зошто салатата се служи прва во оброците со повеќе јадења“, се наведува во препораките на експертите. Ако почнеме со зеленчук, поголема е веројатноста да го изедеме највредниот дел од оброкот од хранлива гледна точка пред да се наситиме.
По влакната, следниот чекор треба да биде храна богата со протеини и здрави масти. Тука спаѓаат риба, јајца, месо, млечни производи, мешунки и јаткасти плодови.
Протеините помагаат во одржувањето на чувството на ситост, а здравите масти дополнително го забавуваат варењето на храната и можат да помогнат во стабилизирањето на нивото на шеќер во крвта. Затоа комбинацијата од зеленчук, протеини и здрави масти може да ни помогне да се чувствуваме посити по оброкот и да избегнеме ненадејни скокови и падови на енергијата.
Дури по зеленчукот, протеините и мастите, се препорачува да се јаде храна богата со јаглехидрати, како што се лебот, тестенините, оризот или печивата.
Ваквата храна, особено онаа направена од бело брашно, има тенденција да содржи помалку влакна и може да предизвика побрзо покачување на шеќерот во крвта. Затоа експертите советуваат да се остават за крајот на оброкот, кога телото веќе примило важни хранливи материи.
Ова не значи дека лебот или тестенините се забранети, туку само дека начинот на кој ги јадеме може да влијае на тоа како телото ги обработува.
Освен редоследот на јадење, важен дел од здравјето на цревата е изборот на храна. Ферментираната храна како што се кисела зелка, кимчи, кефир и природно кисели краставици содржат корисни бактерии кои може да придонесат за разновидноста на цревната флора.
Јогуртот е исто така чест избор за оние кои сакаат да го поддржат варењето, додека оцетот често се споменува како едноставен додаток во исхраната, кој може да има корисен ефект врз телото.
Ако сакате да јадете нешто благо по ручекот или вечерата, експертите советуваат да го оставите десертот за на крај.
Слатките и високо преработената храна богата со шеќер не треба да бидат ваш прв избор бидејќи можат брзо да го зголемат нивото на шеќер во крвта и не ги обезбедуваат истите нутритивни придобивки како зеленчукот, влакната и протеините.
Секако, ова не значи дека мора да се откажете од тортата или од вашиот омилен десерт. Поентата е прво да ги јадете похранливите делови од оброкот.
Значи, според овој пристап, идеалниот редослед би бил: прво зеленчук и влакна, потоа протеини и здрави масти, потоа јаглехидрати и на крај десерт. Можеби не е најчестиот начин на кој се храниме, но експертите тврдат дека мала промена во навиката би можела да помогне во варењето, ситоста и постабилното ниво на шеќер во крвта.
