Пире од компири е заситувачки прилог кој лесно се подготвува. Сепак, често можете да направите грешки при подготовката, па затоа е добро да знаете неколку трикови.
Сувото или лепливо пире од компири не е невообичаено, но причината за ова обично не е методот на гмечење, туку состојките што се додаваат. Многу луѓе додаваат млеко, павлака за готвење или комбинација од млечни производи, но забораваат на путерот.
Токму ова, иако сите овие адитиви додаваат богатство на вкус, му ја дава на пирето од компири таа свиленкаста, мазна и кремаста текстура. Затоа путерот бара посебно внимание. Исто така, подобро е да се додаде путер пред млекото бидејќи маснотијата помага да се обложи компирот и ја намалува можноста да стане леплив.
И путерот и млекото или павлаката треба да бидат топли кога се додаваат во компирите, за да се спречи врзување на скробот. Количината на путер може да варира во зависност од рецептот и вашиот сопствен вкус, а соодносот компир-путер се движи од приближно 2:1 до 4:1.
Иако би било идеално да се каже дека повеќе путер ќе ги реши сите проблеми, важното правило е да не се претерува со мешање. Премногу гмечење или мешање ослободува скроб, а тоа исто така води до леплива текстура.
Затоа е најдобро да избегнувате процесор за храна, миксер или блендер бидејќи речиси сигурно можат да го направат пирето премногу густо, што не може да се поправи подоцна, дури ни со сос.
