Научете како да направите полска верзија на сарма што е полесна од нашата. Пробајте го овој рецепт за голабки и откријте по што се разликува.
Иако на прв поглед личат на нашите сарми, полските сарми, познати како голабки, имаат сосема поинаков карактер. Наместо кисела се користи свежа зелка, што му дава на ова јадење поблаг, полесен вкус и го прави погодно за подготовка преку целата година.
Друга голема разлика е начинот на подготовка. Овие сарми не се готват на шпорет, туку се печат во рерна, прелиени со супа и доматно пире. Резултатот се сочни, меки сарми кои совршено одат со пире од компири и павлака.
Изберете млада зелка: Помладата, посветла зелка има потенки, поеластични листови кои полесно се виткаат и побрзо се варат. Ако зелката е постара, продолжете го времето на бланширање за една или две минути за да спречите пукање на листовите.
Фолијата ја зачувува сочноста: Во поголемиот дел од времето за печење, држете го плехот поклопен или покриен со фолија. Ако сакате лесно запечена површина, откријте ги сармите во последните 10 минути.
Потребни состојки:
- 1 голема свежа зелка
- 1,5 кг мелено мешано месо
- 200 гр варен ориз
- 1 голем кромид
- 2-3 чешниња лук
- 300 мл супа
- 250 мл доматно пире
- 180 гр кисела павлака
- сол
- бибер
- масло
Подготовка:
Во голем сад загрејте вода и додадете сол. Со нож отстранете го тврдиот дел околу коренот на зелката, а потоа потопете ја целата глава во врела вода. Гответе 3-5 минути, додека листовите не омекнат и не почнат да се одвојуваат.
Внимателно одделете ги листовите од зелката и користете нож за да го отстраните задебелениот центар за полесно да ги свиткате.
Пржете го ситно исечканиот кромид во малку масло додека не стане проѕирен и мек. Тргнете го од оган и оставете го да се олади.
Во голем сад измешајте го меленото месо, сварениот ориз, пржениот кромид и ситно сечканиот лук. Зачинете со сол и бибер, а потоа добро измешајте додека не добиете мазна смеса.
Ставете дел од филот на секој лист од зелка и завиткајте ги во ролни, слично како класичните сарми. Наредете ги во сад за печење.
Прелијте ја сармата со супата и доматното пире. Покријте го садот со капак или покријте го со алуминиумска фолија и печете во рерна загреана на 180 степени околу 1 час.
Готовата полска сарма послужете ја топла, со пире од компири и павлака.
