Откријте ги тајните на солењето месо за гулаш. Првиот прстофат сол може значително да го подобри вкусот и сочноста на јадењето.
Гулашот е едно од оние јадења што бараат време, трпение и неколку добри кулинарски трикови. Иако на прв поглед се чини дека е доволно да се комбинираат месо, кромид и зачини, редоследот на додавање на состојките може значително да влијае на конечниот резултат.
Едно од најчестите прашања е кога да се посоли месото за да остане меко, сочно и полно со вкус.
Но, пред воопшто да солите осигурајте се дека го имате вистинското месо. За гулаш, изберете месо со малку маснотии и сврзно ткиво, како што се врат или плешка, бидејќи по долго готвење станува исклучително меко.
Пред да започнете со подготовката, извадете го месото од фрижидер околу половина час претходно за да достигне собна температура. На тој начин, ќе се испржи порамномерно и ќе задржи повеќе природни сокови.
Кога ќе го исечете на коцки, лесно посолете го и оставете го неколку минути. Не е потребно да додавате голема количина сол, само колку да почне да навлегува во површинскиот слој на месото.
Потоа месото се додава во добро динстаниот кромид и кратко се пржи од сите страни додека не добие убава боја. Во оваа фаза, можете да додадете малку повеќе сол, но умерено. Само кога месото ќе се зарумени, додадете ја мелената блага пипер и веднаш прелијте ја со вода или супа за да не изгори пиперта и да стане горчлива.
За време на долгото крчкање, месото ќе омекне и ќе ги апсорбира вкусовите на зачините. Пробајте го гулашот кон крајот на готвењето и дури потоа процените дали е потребно уште сол. На овој начин, ќе биде многу полесно да се погоди вистинскиот вкус и да се избегне прекумерно солење.
Највкусниот гулаш се готви бавно, на тивок оган. Долготрајното крчкање му овозможува на месото целосно да се опушти, да омекне и да ја апсорбира аромата на кромид, пиперки и други зачини. Затоа нема потреба да се зголемува температурата за да се забрза подготовката.
