Колбасите често се омилен избор за летни оброци, но можат да испаднат загорени или блуткави ако не се подготват правилно и не им се дадат неколку дополнителни минути додека се готват со едноставна состојка што веќе ја има во секоја кујна.
Иако колбасите се меѓу највкусните јадења, без разлика дали се подготвуваат за појадок или се печат на скара, тие често го губат вкусот кога се готват премногу брзо.
Многу луѓе се нетрпеливи кога ги готват и ја зголемуваат температурата, не сфаќајќи дека тоа всушност го уништува нивниот целосен вкус.
Поради нивната дебела обвивка, колбасите не се загреваат рамномерно. Надворешноста се готви многу побрзо од внатрешноста, што може да резултира со изгорена кожа и недоволно печено месо.
Пржењето на високи температури може да предизвика и пукање на кожата, ослободувајќи природни сокови, правејќи ги колбасите суви и помалку вкусни.
Кулинарскиот експерт, готвач и основач на Stone Soup, Џулс Кленси, откри едноставен трик за посочни и повкусни колбаси: претходно варење во вода.
„Обично ги избегнувам дополнителните чекори за готвење, но варењето на колбасите пред пржењето им дава многу подобра текстура. Посочни се и се топат в уста, па затоа правам исклучок. Друг бонус е што можете да ги зготвите однапред, а потоа им требаат само неколку минути да поруменат и да бидат спремни за сервирање“, објасни Кленси.
Иако овој процес може да звучи необично, варењето на колбасите во мала количина вода околу 15 минути им дава подобра текстура и ги прави повкусни.
Ова овозможува внатрешноста на колбасот да се готви нежно, задржувајќи повеќе влага и маснотии во месото. Ова осигурува дека надворешната обвивка и внатрешноста се готват порамномерно, давајќи им на колбасите крцкава текстура и златно-кафена боја.
Колбасите потоа остануваат цели и ги задржуваат своите природни сокови за време на понатамошно печење на скара или пржење, правејќи ги посочни и побогати кога се сервираат.
Овој едноставен кулинарски трик бара само неколку дополнителни минути, а резултатот се колбаси што изгледаат и имаат вкус како да се подготвени во професионална кујна.
Ставете ги колбасите во тава и прелијте ги со вода така што водата ќе достигне половина од нивното ниво. Важно е колбасите да не бидат целосно потопени.
Потоа вклучете го шпоретот на средна температура, покријте го тенџерето и оставете ги колбасите да крчкаат на тивок оган околу 15 минути.
По желба, вкусот може дополнително да се збогати со додавање пиво, билки или коцка пилешка супа во водата, но тоа не е задолжително. По 15 минути, колбасите се исцедени и подготвени за финална подготовка. Може да се пржат, печат во рерна или да се подготват на скара.
Колбасите може да се изладат и да се подготват подоцна, што е практично за поголеми собири. По финалното печење стануваат крцкави и златни.
