Пробајте го херцеговскиот рецепт за полнети пиперки, кои наместо ориз содржат една друга состојка што ги прави сочни.
Полнетите пиперки не мора да содржат ориз за филот да биде вкусен и сочен. Во овој стар херцеговачки рецепт, оризот се заменува со бајат леб, што му дава на месото помека и понежна текстура.
Додавањето на ситно сечкана панчета или пршута му дава на филот уште побогат вкус.
Потребни состојки:
- 8-10 средни бабури
- 500 гр мешано мелено месо
- 70-100 гр ситно сечкана панчета или пршута
- средината од 2 дебели парчиња бајат леб
- 1 кромид
- 2 чешниња лук
- 1 јајце
- сол
- бибер
- малку мелена блага пипер
- малку масло или свинска маст
- супа од месо или зеленчук
Подготовка
Измијте ги пиперките, отсечете ги врвовите и отстранете ги семките. Прелијте го стариот леб со топла супа или вода врз средината и оставете го да омекне неколку минути. Добро исцедете го и раситнете го.
Ситно исечкајте го кромидот и кратко пропржете го во маснотија. Во сад измешајте го меленото месо, кромидот, панчетата (или пршутата) и подготвениот леб. Додадете го јајцето, лукот, солта, биберот и мелената пипер и сè заедно измешајте со раце.
Распоредете го филот во пиперките, но не го стегајте премногу. Наредете ги во длабока тава или земјен сад.
Прелијте со супа или вода додека не стигне до половина од висината на пиперките. Печете во рерна претходно загреана на 200 степени околу 50-60 минути. Свртете ги пиперките еднаш за време на печењето за да се осигурате дека се рамномерно испечени.
