Паста е фаџоли е италијански специјалитет кој комбинира грав со тестенини и се јаде со лажица.
Паста е фаџоли (pasta e fagioli, во превод: паста и грав) е најдобриот рецепт за брз грав и тестенини. Не само што се подготвува доста брзо, туку вкусот е многу подобар отколку што би очекувале, со оглед на прилично скромните состојки.
Во Италија рецептот варира во зависност од регионот, а овој што го нудиме ние е балканска верзија. Моижете да користиоте различен вид тестенини, а наша препорака е гомити, тубетини, макарони или меѕе манике.
Потребни состојки:
- 1 лажица маслиново масло
- 150-200 гр сушено месо (сланина, сушено свинско, шунка или слично)
- 1 голем кромид
- 3 чешниња лук
- 1 ловоров лист
- 1 голем морков
- многу малку корен од магдонос (30 гр)
- многу малку корен од целер (30 гр)
- 2 л вода
- 1 лажица ајвар (околу 40 гр)
- ½ лажица доматен концентрат (околу 20 гр)
- 7 гр слатка црвена мелена пипер
- по желба: малку чили и бибер за лутина
- 10 гр мешавина од зачини
- 1 голема конзерва кафеав грав 800 гр (ја користите само исцедената маса од грав без течност 460 гр)
- 200 гр тестенини
- сол по вкус
Подготовка:
Во добро загреан сад додадете неколку капки масло во сушеното месо (сланина, свинско месо, шунка итн.) и пржете неколку минути. Додадете го кромидот, лукот и ловоровиот лист и продолжете да пржите 5-6 минути додека кромидот не добие златно-жолта боја.
Додадете моркови и коренест зеленчук и прелијте со 2 литра вода. Веднаш додадете ајвар, доматен концентрат и промешајте.
Откако ќе зоврие на средна температура, додадете ја слатката мелена црвена пипер и по желба чили и/или бибер за лутина, како и мешавината од зачини.
Совет: Нека биде малку луто, но ако сте користеле лут ајвар, тогаш бидете внимателни.
Продолжете со готвење, покриено, уште 20 минути.
Откако ќе помине времето, додадете го конзервираниот грав, но само исцедената маса, односно гравот без течност. Веднаш додадете ги тестенините, промешајте и продолжете со готвењето околу 15 минути.
Важно: Откако ќе помине времето, исклучете го огнот, покријте и оставете ги тестенините покриени 10-15 минути за да се стврдне и згусне јадењето.
Доколку е потребно, посолете ги тестенините додека сѐ уште се во тенџерето или на чинијата откако ќе го пробате јадењето.
