Што точно се совршени ќофтиња? Тоа е јадење со месо во кое рамнотежата на маснотиите и сочноста создава текстура што се топи во устата.
Тајната состојка? Минерална вода. Штом додадете минерална вода, меурчињата од гас почнуваат да си ја вршат работата. Тие создаваат мали џебови воздух во самата смеса.
Добрите готвачи отсекогаш знаеле дека месото треба да „дише“. Ако го прескокнете овој важен чекор, ќе добиете тврди ќофтиња. Тешко се џвакаат и го губат вкусот. Разликата во мекоста е навистина неверојатна.
Со додавање минерална вода во смесата, месото ќе остане свежо дури и по подгревање. Многу луѓе мислат дека трикот е во додавањето повеќе маснотии. Всушност, ова е голема заблуда што го уништува јадењето. Клучот е правилно да се хидратира месото.
Потребни состојки:
половина килограм мешано мелено месо
половина чаша ладна минерална вода
една глава ситно сечкан црвен кромид
две чешниња лук за вкус
една лажица мелен црвен пипер и сол
Подготовка
Измешајте го месото со сите зачини и кромид. Дури на самиот крај полека додавајте ја минералната вода. Мешајте ја смесата со раце додека не стане целосно глатка. Оставете ја да отстои во фрижидер најмалку еден час.
Заштедата на време е огромна бидејќи овие ќофтиња се печат побрзо. Тие ја задржуваат совршената боја, и однадвор и одвнатре.
Ако сакате месото да биде уште полесно, додадете прстофат сода бикарбона. Тоа ќе ги неутрализира киселините и ќе направи ќофтињата да нараснат. Резултатот е врвен квалитет што потсетува на најдобрите ресторани.
