Како што старееме, многумина од нас почнуваат поретко да посегнуваат по леб, особено поради вообичаеното верување дека го зголемува шеќерот во крвта или го поттикнува зголемувањето на телесната тежина.
Ваквите загрижености се особено поврзани со белиот леб и другите високо рафинирани видови кои брзо се варат и содржат малку влакна. Регулирањето на шеќерот во крвта и чувствителноста на инсулин можат да станат попредизвикувачки како што старееме, поради што луѓето почесто го доведуваат во прашање внесувањето на јаглехидрати. Сепак, избегнувањето на храната што ја сакаме премногу често не е одржливо на долг рок.
Затоа нутриционистите нагласуваат дека проблемот не е самиот леб, туку видот на леб - и еден особено се издвојува: 'ржан леб. Според диететичарите, неговиот нутритивен состав го прави исклучително корисен за луѓето, особено жените, над 50 години. Диететичарката Мелиса Рифкин вели дека 'ржаниот леб е особено добар извор на магнезиум и витамини од групата Б.
„За жените над 50 години, магнезиумот ја поддржува густината на коските и здравјето на срцето, а може да помогне и при мускулни грчеви и квалитет на спиење. Витамините Б се важни за когнитивното здравје, нивото на енергија и намалувањето на заморот, особено затоа што нивната апсорпција може да се намали со возраста“, вели таа за Parade.
Ако чувството на постојан умор е нешто со кое се борите, замената на белиот леб со 'ржан може да помогне. Диететичарката Меј Жу објаснува дека и магнезиумот и витамините Б играат важна улога во нивото на енергија.
„Магнезиумот поддржува повеќе од 300 ензимски реакции, вклучувајќи производство на енергија, мускулна и нервна функција и здравје на коските. Витамините Б се неопходни за енергетскиот метаболизам бидејќи помагаат во претворањето на храната во употреблива енергија. Заедно, тие ја поддржуваат клеточната енергија и целокупната метаболичка функција“, објаснува таа.
И двајцата диететичари исто така истакнуваат дека 'ржаниот леб има повеќе влакна од многу други видови леб, поради што не предизвикува ненадеен скок на шеќерот во крвта.
Рифкин истакнува: „Лебот од 'рж од цело зрно предизвикува побавно и постепено зголемување на шеќерот во крвта во споредба со белиот леб. Ова е затоа што има поголема содржина на влакна, што ја забавува апсорпцијата на јаглехидратите.“
Жу додава дека возрасните треба да консумираат од 25 до 38 грама влакна дневно, заклучувајќи: „Лебот од 'рж од цело зрно може да придонесе за оваа цел. Општо земено, две парчиња обезбедуваат 10 до 12 грама. Растворливите влакна во 'ржта можат да го поддржат редовното варење и управувањето со холестеролот.“а
