Знаењето колку долго млекото може да се консумира по отворањето е едно од најчестите прашања во домаќинството и не е секогаш лесно да се одговори на него. Чувањето подолго од препорачаното може да го поттикне растот на бактерии и да претставува ризик за здравјето.
Според експертите и организациите за безбедност на храната, рокот на траење зависи од видот на млекото и условите во кои се чува во фрижидер, иако треба да се обрне внимание и на сензорните сигнали како што се мирисот, вкусот или текстурата.
Главниот фактор што одредува колку долго трае млекото по отворањето е видот на термичка обработка на која е подложено.
Свежото или пастеризираното млеко, кое поминало низ поблаг термички процес, ги задржува своите органолептички својства подобро, но е исто така поподложно на раст на бактерии и може да се чува само два до три дена по отворањето ако е правилно складирано во фрижидер.
Спротивно на тоа, стерилизираното млеко, кое е третирано на повисоки температури, трае подолго, имено три до пет дена по отворањето и секогаш во постојано ладење.
Температурата на фрижидерот е клучна за продолжување на рокот на траење. Идеално, треба да се чува на околу 4ºC и да се избегнуваат флуктуации, бидејќи секое зголемување на температурата води кон раст на бактерии.
Видот на пакувањето е исто така важен. Картонските кутии обезбедуваат подобра заштита од светлина и кислород кога се затворени, но откако ќе се отворат, изложеноста на загадувачи се зголемува, па затоа времето на консумирање треба строго да се почитува.
Покрај утврдените рокови, се препорачува да се воведат одредени навики кои помагаат безбедно да се консумира млекото.
Една од наједноставните е да се напише датумот на садот кога ќе се отвори, за да имате вистинска контрола врз времето на складирање. Исто така е важно садот цврсто да се затвора секој пат кога се користи, бидејќи секое отворање го зголемува ризикот од надворешна контаминација.
Сепак, не е доволно само да се погледне датумот на истекување. Состојбата на млекото треба да се процени со сетилата. Ако е грутчесто, има кисел мирис или му се променил вкусот, најдобро е да се фрли дури и ако препорачаните денови не се пречекорени.
Овие мерки на претпазливост, заедно со оптимално складирање во најстудениот дел од фрижидерот, обезбедуваат млекото да се консумира во оптимални услови и без да се загрози здравјето.
