Посната салата со брокула и бадеми е навистина ресторански квалитетна, со совршена комбинација на вкусови, крцкава и ароматична.
Брокулата е важен извор на витамини, како што е витаминот К, кој е важен за згрутчувањето на крвта и здрави коски. Има и витамини од групата Б, но и многу калиум, кој го регулира високиот крвен притисок, како и фосфор, железо и хром. Поради својот состав има силни антиинфламаторни својства.
Богата е со влакна и затоа е многу важна за дигестивниот тракт. Содржи и магнезиум и витамини А и Ц. Има антиоксиданси корисни за заштита на кожата од ефектите на УВ зрачењето.
Потребни состојки:
- 680 гр брокула
- 1 голема шака магдонос, сецкан
- 1 лажица маслиново масло
- 40 г презла
- 70 гр печени бадеми, сецкани
за преливот:
- 1-2 црвени пиперки
- 3 лажици суво грозје
- 3 лажици мед
- 1 среден шалот
- 1 мал црвен кромид, исечен на коцки
- 2 чешниња лук
- рендана кора од 1 лимон
- 2-3 лажици сок од лимон
- 1 лажичка сенф
- ½ лажичка мелена пипер
- ¼ лажичка сол
- прстофат бибер
- 60 мл маслиново масло
Подготовка:
За да направите посна салата, прво направете го преливот. Измешајте ги тенко сечканите пиперки, сувото грозје и медот и додадете ги во тава. Оставете да зоврие и гответе на тивок оган 5 минути, повремено мешајќи. Смесата ќе се пени додека пиперките испуштаат вода. Додадете ситно сечкан лук и пржете уште 3 минути.
Префрлете ја смесата во стаклена тегла и оставете малку да се излади. Додадете сечкан шалот, кора од лимон, 2 лажици сок од лимон, сенф, мелена пипер, ¼ лажичка сол (повеќе по вкус), бибер и маслиново масло. Добро протресете да се соединат. Вкусете, додадете повеќе сол или бибер по вкус и уште 1 лажица сок од лимон по желба. Преливот ќе биде густ.
Подгответе ја брокулата. Исчистете и исечкајте ја. Исечете ги цветовите на големи парчиња. Стеблата ставете ги во блендер. Блендирајте со кратки рафали додека ситно не се исечкаат. Префрлете ги во сад. Потоа додадете ги цветовите во блендерот и кратко изблендирајте неколку пати.
Шалотот исечкајте го на коцки и на 1 лажица масло пропржете ја презлата. Додадете прстофат сол и бибер, па измешајте. Мешајте често, особено кога ќе почнат да добиваат боја, 3 до 5 минути, додека не поруменат. На крајот измешајте ги брокулата, црвениот кромид и сечканиот магдоносот во голем сад за сервирање. Прелијте со преливот и измешајте. Зачинете по вкус со сол и бибер. Додадете ги презлата и сечканите бадемите и повторно измешајте.
