Се наоѓаме во период од годината кога многумина веќе забележуваат како киселата зелка почнува да се расипува, иако останало уште многу во бурето. Меѓутоа, ако ги следите овие чекори, нема да треба да ја фрлате.
Доколку забележите зголемено пенење на закиселената вода, потребно е во бурето да додадете од 5 до 10 грама винобран.
Постои и друг начин како може да се спаси киселата зелка, и тоа проверен начин.
Важен е процентот на сол во водата, односно соленоста. Направете вака:
Истурете 4% сол во некоја кофа, на пример на 10 литри 400 грама сол. Потоа истурете додека не се прелие за една рака над горниот слој. Префрлете ја зелката од претходното буре, притиснете за да не пливаат главите.
Кога ќе го направите сето тоа, важно е бурето со зелка да го префрлите во подрум каде што не допира дневна светлина. Ова е единствениот начин до лето да се зачува киселата зелка.
