Готвачите кршат јајца од шега, исто како бабите кои можат да направат колач од 12 јајца со врзани очи, но ако се сеќавате на вашите кулинарски почетоци, ќе разберете дека не било секогаш лесно.
Без разлика на неговото долгогодишно искуство, сепак знае да ни се прикрадат неколку ситни парченца лушпи кои ноншалантно ги отстрануваме како ништо да не се случило. Причината за остатоците од лушпа во чинијата не е недостаток на концентрација, туку чиста физика.
Научниците „пресудија“ во корист на рамните работни површини бидејќи кршењето јајца од рабовите на тенџерињата, шпоретите или тавите всушност ја турка лушпата во белката бидејќи работ ја кине мембраната.
Доколку сакате да го намалите ризикот од ситни парчиња во вашиот појадок, најдобро е да ставите чиста хартиена крпа на работната површина, да го скршите јајцето и да ја одделите лушпата со палците.
Уште подобро е доколку јајцето го скршите од рамна површија. Тука клучна улога игра тенката мембрана која се наоѓа помеѓу лушпата и јајцето. На овој начин нема да се скине мембраната и со тоа нема да дозволи парчиња лушпа да влезат во белката.
