Факт е дека италијанската кујна е една од највкусните и многумина ја претпочитаат. Сепак, има некои јадења кои треба да избегнувате да ги нарачате доколку не сте сигурни дека ресторанот во кој се наоѓате подготвува автентични италијански јадења.
Сопственикот на Corleone Fine Italian, Џани Русо, за магазинот Eat This, Not That изјави дека американизацијата на рецептите е во тренд. На пример, Американците подготвуваат италијанска храна користејќи нездрави сирења полни со јаглехидрати бидејќи се поевтини.
Ваквите намирници всушност не се користи многу често во Италија. Секое отстапување од оригиналните рецепти ќе го расипе квалитетот на оброкот. Може да се каже дека во рестораните надвор од Италија е вообичаена практиката да се купува храна која не припаѓа на италијанската кујна.
„Храната е света за Италијанците. Роден сум во Њујорк, а моето семејство е од Неапол, па ми се 'гади' од 'лажна' италијанска храна во Америка“, додаде Русо.
Тој смета дека никогаш не треба да нарачувате во ресторани каде што не се подготвуваат оригинални рецепти:
– Карбонара направена од крем (бидејќи пармезанот е доволен за добар вкус и не треба да додавате друг вид на млечни производи);
– Салата со морски плодови (бидејќи, за жал, повеќето ресторани не служат свежа морска храна);
– Не додавајте премногу маслиново масло бидејќи Италијанците навистина не го користат во големи количини.
Шефот Барбара Поластрини рече дека лесно можете да дознаете дали во ресторанот во кој се влегле се служи „вистинска“ италијанска храна. Ако намирисате големо количество лук, ова е првиот знак дека не стануива збор за оригинални рецепти.
