Објавена е листата на 100 најдобри сирења во светот за 2023 и 2024 година, според податоците собрани од кулинарското списание Taste Atlas.
На прво место е неприкосновениот италијански пармезан (parmigiano reggiano - пармиџано реџано), кој е оценет со 4,68 од посетителите на споменатата веб-страница. Пармезанот е тврд, полумасен кашкавал направен од кравјо млеко. Потекнува од околината на италијанскиот град Парма, од каде потекнува и неговото име.
Следуваат уште италијански сирења - моцарела ди буфала кампана (mozzarella di bufala campana) и стракино ди крешенца (stracchino di crescenza), па грчкиот кашкавал гравиера наксу (γραβιέρα Νάξου). Тие всушност ја добија истата оценка: 4,64.
На петтото место е португалскиот кашкавал кејжу сера да естрела (Queijo Serra da Estrela) со 4,63, шесто е италијанското сирење бурата (burrata) со 4,62), седмо е француското сирење сен-андре (Saint-André) со 4,61, а осми е кашкавалот реблошон (Reblochon) со 4,55, исто така француски.
Пљеваљски сир (Pljevaljski sir), кое се произведува во Црна Гора, го зазеде деветтото место со оценка 4,55. Ова сирење е главен дел од многу црногорски јадења. Традиционално се произведува од сирово кравјо млеко. Има силен вкус и кремаста текстура.
Неговите уникатни ароми се резултат на процесот на созревање што се одвива во специјално дизајнирани дрвени тенџериња. Сеченото сирење се посолува, се става во дрвени кади, а потоа се потопува во саламура.
Потребни се 15 дена да созрее, по што е подготвено за консумирање. Толку е популарно што има и годишен настан Dani pljevaljskog sira, каде што бројни производители од Плевалскиот регион ги презентираат своите сирења.
Десеттото место на листата на атлас за вкус го зазеде француското сирење мон д'ор (Mont d'Or) со оценка 4,54.
Во топ 100 не се најде ниту едно македонско сирење.
