Секој што барем еднаш печел стек, пилешки гради или парче риба на скара, месото му се залепило на решетките. Сепак, има решенија и за тој проблем. Еден од нив е премачкување на храната со масло, пишува Lifehacker.
Повеќето пред да го нанесат месото на скарата решетрките ги премачкуваат со масло, ило со парче мрсно од самото место. Но, експертите велат дека тоа не треба да се преави на тој начин.
„Премачкајте ја храната со масло, а не решетките“, велат експертите и посочуваат дека има неколку причини зошто е логично да се подмачка храната.
Според научниот советник AmazingRibs.com, професорот Грег Блондер, резултатите варираат во зависност од температурата на решетката за скара и точката на димење на маслото што го користите.
„Металните решетки за скара, дури и совршено чистите, не се многу мазни, а соединенијата во храната се многу поладни од решетката. Ако ги подмачкате решетките, под точката на чадење на маслото, маслото всушност ја премачкува решетката и помага во ослободување на протеините и мастите. Но, ако го 'одржите топло', над точката за чадење, маслото речиси веднаш пука, души и карбонизира, што резултира со лош вкус и ја влошува лепливоста. Дури и на високи температури, ако решетката ја подмачкате и веднаш додадете храна, маслото и храната ја ладат решетката и ако доволно се излади, маслото може да не изгори, но нема да создаде стабилна нелеплива површина“, објаснува Блондер.
Ако го премачкате месото (или друга храна) со масло, ќе имате малку поголема контрола врз него.
„Додека го сечете подмачканото месо, маслото ги пополнува пукнатините во храната и на решетките и прави релативно мазна, лизгава површина. Ладната храна ја намалува температурата на решетките и ќе ги задржи остатоците од изгореното масло. Но, не заборавајте да користите масло кое има висока точка на чадење, а повеќето рафинирани масла за готвење се токму такви“, вели Блондер, истакнувајќи дека решетките на скарата се чистат додека сѐ уште се топли, а не откако ќе се оладат.
