Меленото месо често губи многу течност при пржењето, па ако сакате меко и сочно мелено месо, треба да додадете една состојка, која најверојатно ја имате дома.
Имено, трикот кој ви кажува да го испржите меленото месо и да го оставите добро да порумени во тавата пред да го исецкате, нема целосно да помогне да се намали губењето на влагата.
Сепак, постои помалку познат метод кој ќе помогне меленото месо да биде сочно и нежно. Станува збор за употреба на сода бикарбона. Месото не само што ќе остане нежно, туку и сода бикарбоната ќе го забрза процесот на потемнување.
Instagram профилот America's Test Kitchen го сподели овој совет за додавање сода бикарбона во меленото месо. На половина килограм месо треба да додадете третина од лажичка сода бикарбона и да измешате. Оставете го така 15 минути, па пропржете го на средна температура.
Меленото месо побрзо се пржи со додавање на сода бикарбона. Ја зголемува pH вредноста на месото, спречувајќи прекумерно врзување на протеините, а со тоа и испарување на водата. Поради ова, меленото месо изгледа подобро естетски.
Овој метод можете да го користите и за парчиња месо. Измешајте го сировото месо со сода бикарбона, почекајте 15 минути, а потоа подгответе го месото на вообичаен начин.
